ricerca, tutela e promozione
del patrimonio enogastronomico di qualità

 









In cucina con le castagne


Mina Novello
DocBi - Sapori Biellesi
Anno: 2014
ISBN: 978-88-95993-25-6
Formato: cm. 22x22, 71 p.
€ 12.00

Questa nuova pubblicazione ha lo scopo di ridare dignitą al generoso frutto che, dopo essere stato a lungo ingrediente essenziale della cucina contadina delle vallate montane, ha perso la sua importanza e raramente compare sulla tavola in una veste diversa da quella di un occasionale dolce. Le ricette qui raccolte vogliono invece offrire un ventaglio di suggerimenti per utilizzare con maggior frequenza le castagne la cui pasta farinosa, dolce ma non stucchevole si presta ad accoppiamenti anche inusuali con risultati decisamente convincenti.

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In cucina con le castagne 


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